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Qualité de l'eau du robinet

La qualité de l’eau du robinet

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Goût de l’eau : quelles caractéristiques pour une eau agréable à boire ? 

Article publié le 11.10.13

Goût de l'eau du robinet
Organisée chaque année en octobre depuis 1990, la Semaine du Goût a notamment pour objectif d’éduquer les consommateurs à la gastronomie et au goût. À l’occasion de la 24ème édition de cet événement, l’eMag vous propose de découvrir comment s’organise la recherche autour du goût d’un produit de consommation courante : l’eau du robinet.

 

Pompée dans les nappes souterraines et les rivières, l’eau naturelle n’est pas potable. Elle doit donc subir différents traitements avant d’être consommée. L’eau du robinet est le produit alimentaire le plus contrôlé en France. Elle répond à des normes très strictes décidées par le ministère de la Santé. Les indicateurs retenus portent à la fois sur les caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques de l’eau. Les contrôles sanitaires, qui sont réalisés par les agences régionales de santé (ARS), concernent les captages, les stations de traitement, ainsi que les équipements de production et de distribution.

 

Le rôle de l’Observatoire du Goût de l’Eau

Pourquoi le goût de l’eau varie-t-il d’une région à l’autre ?

L’eau est un produit vivant. Son goût et son aspect varient en fonction des minéraux et des éléments biologiques (terre, algues, feuilles, etc.) rencontrés lors de son trajet dans le milieu naturel. La saveur de l’eau peut également être influencée par les processus de traitement et de distribution.

S’il n’existe pas de réglementation précise concernant le goût de l’eau, les critères définis par le ministère de la Santé comprennent aussi des paramètres organoleptiques (couleur, saveur, transparence de l’eau). Lyonnaise des Eaux, filiale de SUEZ ENVIRONNEMENT, a développé une réelle expertise dans ce domaine, à l’instar du « nez électronique » capable de détecter des goûts et odeurs infimes ou volatils.

Les efforts de recherche conduits par l’entreprise reposent également sur une implication constante des consommateurs. Créé en 2002, l’Observatoire du Goût de l’Eau permet ainsi de recueillir la perception du goût de l’eau des consommateurs. Partout en France, des centaines de goûteurs d’eau participent ainsi à cette démarche. Ils dégustent l’eau à leur domicile au moins deux fois par semaine puis transmettent leurs observations à Lyonnaise des Eaux via l’espace en ligne goutdeleau.com. Les données recueillies sont ensuite analysées par les experts qualité de Lyonnaise des Eaux et utilisées pour améliorer si besoin les qualités gustatives de l’eau.

 


Lyonnaise des Eaux donne la parole à ses goûteurs d’eau

 

Le saviez-vous ?

Selon le baromètre TNS-Sofres établi en mars 2013 pour le Centre d’information sur l’eau, sept Français sur dix trouvent que l’eau du robinet a bon goût. Pour s’en assurer néanmoins, quelques gestes simples suffisent : le matin ou après une absence prolongée, laissez couler pendant quelques secondes pour laisser échapper l’eau ayant stagné dans les tuyaux, laissez l’eau s’aérer quelques minutes afin que s’évapore le chlore, conservez l’eau au réfrigérateur dans une carafe fermée, nettoyez régulièrement vos contenants avec du vinaigre car la présence de dépôts calcaires au fond des récipients peut donner à l’eau un goût de renfermé… Et pourquoi ne pas agrémenter votre eau de quelques gouttes de jus de citron ? Bonne dégustation !

 

En savoir plus sur

L’Observatoire du Goût de l’Eau

Lyonnaise des Eaux

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Mis à jour le 11.10.13

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